О горчице человечество знает издревле. Ей приправляют блюда, пользуются в косметических целях и даже используют для лечения.
Та горчица, которая присутствует на наших столах пришла к нам из Индии. Однако растение представлено в природе в нескольких видах и растет не только в Азии, но и на территории Северной Африки, на берегах Средиземноморья. За многие века люди смогли адаптировать растение для произрастания в суровых условиях, и теперь оно растет даже в нашей стране.
| Калории в 100 г., (ккал): | 162 |
| Белка в 100 г., (г): | 5.7 |
| Жиров в 100 г., (г): | 6.4 |
| Углеводов в 100 г., (г): | 22 |
| Гликемический индекс: |
Виды горчицы
Под понятием «горчица» подразумевается три вида растения. Сама же горчица относится к семейству капусты.
Выделяют три вида горчицы.
Врачи отмечают, что горчица, благодаря своим полезным свойствам, может быть ценным дополнением к рациону. Она содержит витамины, минералы и антиоксиданты, которые способствуют улучшению обмена веществ и укреплению иммунной системы. Кроме того, горчица обладает противовоспалительными свойствами и может помочь в борьбе с простудами.
Однако, специалисты предупреждают о возможном вреде чрезмерного употребления горчицы. Она может вызывать раздражение желудка и кишечника, особенно у людей с чувствительной пищеварительной системой. Также стоит учитывать, что горчица содержит глюкозинолаты, которые в больших количествах могут негативно сказаться на здоровье щитовидной железы. Врачи рекомендуют употреблять горчицу в умеренных количествах, чтобы максимально использовать ее пользу и избежать потенциальных рисков.
Белая горчица
Этот сорт еще называют английским. Родиной сорта является Средиземноморье. Очень популярная в Канаде, Америке и в Европе.
Семена растения имеют шаровидную форму, с соломенным окрасом. Основоположник английской фитотерапии Н. Калпеппер использовал горчицу в качестве антиоксиданта от укусов змей, при алкогольном и других отравлениях.
Этот сорт в России появился в XVIII на территории Нижнего Поволжья. Растение также используется для производства горчичного масла.
Чёрная горчица
Этот сорт еще называют Французская, Дижонская или Настоящая горчица. Семена растения имеют красно-бурый цвет. У плодов ярко выраженный ореховый вкус. Горчица из этого сорта растения получается очень острой и терпкой. В отличие от желтого сорта, семена растения более мелкие.
Родиной растения является Индия, и черная горчица считается самой лучшей пряностью.
Читайте также:
Горчица — это не только популярная приправа, но и продукт, о пользе и вреде которого активно обсуждают. Многие люди отмечают, что горчица обладает множеством полезных свойств. Она содержит витамины, минералы и антиоксиданты, которые способствуют улучшению пищеварения, укреплению иммунной системы и даже снижению уровня холестерина. Некоторые исследования показывают, что горчица может помочь в борьбе с воспалительными процессами и обладает антимикробными свойствами.
Однако не все так однозначно. Употребление горчицы в больших количествах может вызвать раздражение желудка и аллергические реакции у чувствительных людей. Кроме того, в горчице содержится глюкозинолат, который в больших дозах может негативно сказаться на щитовидной железе. Поэтому важно соблюдать умеренность и учитывать индивидуальные особенности организма. В целом, горчица может быть полезным дополнением к рациону, если использовать её с умом.
Сарептская горчица
По своей сути этот вид является разновидностью черной горчицы. Однако та, которая произрастает в России, имеет сизый оттенок. Первый завод в нашей стране по производству горчицы появился в 1810 году, на территории немецкой колонии в Волгоградской области. Город этот назывался Сарепта, отсюда и появилось название самой горчицы.
Состав и калорийность горчицы
Калорийность горчицы в готовом виде составляет 67 ккал. В семенах содержится намного больше калорий – 474, а в свежем растении – 162 ккал.
В составе горчицы много жирного масла, на его долю приходится около 50%. Есть в нем и эфирные масла – 3%. Богата горчица витаминно-минеральным составом, в ней есть: бета-каротин, витамины группы В, аскорбиновая кислота, крахмал, минеральные соли и витамин Е.
Польза горчицы для женщин
Благодаря множеству полезных веществ, горчица положительно сказывается на работе сердечной мышцы и сосудов. Способствует выведению шлаков и «вредного» холестерина.
Содержащийся в продукте магний, помогает справиться с симптомами климакса. А кальций предотвращает утрату этого ценного компонента костями и хрящами, что характерно для периода менопаузы.
При наличии гипотонии, рекомендуется также употреблять горчицу, она приводит в норму артериальное давление.
Витамин С позволяет быстрее справиться с инфекционными и простудными заболеваниями. Положительно сказывается на процессе кровообращения.
Горчица помогает омолодить организм и предотвратить развитие рака. Обладает легким слабительным эффектом и улучшает работу ЦНС.
Польза горчицы для мужчин
Горчица может помочь в решении сугубо мужской проблемы – алопеции. Для этих целей используют порошок горчицы. Кстати, для усиления роста волос, маски делают даже женщины.
Растение помогает активизировать кровообращение и тем самым «разбудить» спящие корни волосков.
При регулярном использовании пряности, мужчина может предотвратить появление простатита. Это происходит благодаря сульфорафану, который способствует повышению либидо и предотвращает развитие раковых клеток.
Употребление горчицы при беременности
В горчице содержится большое количество фолиевой кислоты. А ведь именно этот витамин способствует правильному развитию малыша. Она отвечает за синтез ДНК и предотвращает появление дефекта нервной трубки у ребенка.
Можно ли употреблять горчицу детям
По причине того, что горчица является очень острым продуктам, детям ее вводят не ранее наступления 3 лет.
В раннем возрасте не вводят эту пряность в рацион, так как она будет слишком раздражать слизистую оболочку кишечника и пагубно скажется на работе ЖКТ.
Дети старшего возраста, как правило, с большим удовольствием употребляют горчицу, ведь она придает особую пикантность блюдам.
Специю часто используют для лечения простудных заболеваний, порошок кладут в носки или парят ноги в растворе горчицы и теплой воды.
Полезна ли горчица для похудения
Семена растения содержат жирные кислоты, которые положительно сказываются на работе эндокринной системы, нормализуют пищеварительные процессы, выводя лишнюю жидкость и токсины.
-
Читайте также:
Горчица поможет при наличии отеков. Она способствует активизации желчи и помогает переварить даже самую грубую пищу.
Употребление горчицы при диабете
Никаких противопоказаний к употреблению горчицы при наличии диабета нет. Недавними научными исследованиями было доказано, что пряность предотвращает окислительные процессы, которые свойственны повышенному сахару в крови. Она способствует снижению гликозилированного белка в сыворотке крови.
Как принимать горчицу в лечебных целях
Для лечебных целей больше всего подходит белый и черный сорт. В официальной медицине ее используют для лечения простуды, бронхитов и решения проблем с дыхательными путями.
Помимо использования обычных горчичников, рекомендуется пить разведенный порошок. В стакане воды разводят 1 чайную ложку порошка. Этот рецепт поможет не только побороть простуду, но и укрепить иммунитет.
Применение горчицы в косметологии
В косметических целях ее используют для ускорения роста волос. Масло растения используют в антигрибковых целях, для разглаживания морщин.
Вред и противопоказания употребления горчицы
Не рекомендовано употребление специи при повышенном давлении и гастрите, впрочем, как и при любых других заболеваний ЖКТ.
Повышенная кислотность желудка и проблемы с сердцем, также являются противопоказанием для употребления приправы.
Если есть индивидуальная непереносимость горчицы, то в косметических целях ее также не используют.
-
Читайте также:
Правила выбора и хранения
Качественная горчица изготавливается из семян, а не из порошка, поэтому внимательно изучайте упаковку. В продукте не должно содержаться уксуса и других компонентов, консервантов и красителей.
В идеале горчицу лучше покупать в прозрачной стеклянной таре. Хранить горчицу можно в холодильнике около 2 месяцев.
Вопрос-ответ
Кому нельзя есть горчицу?
Врачи запрещают употребление данного продукта при воспалительных заболеваниях почек, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах и энтероколитах. Некоторые разновидности эфирных масел в составе горчицы могут вызвать аллергическую реакцию и индивидуальную непереносимость.
Какие болезни лечит горчица?
Семена горчицы снижают риск ишемической болезни сердца и помогают облегчить состояние при дерматитах: снижают зуд, способствуют заживлению, оказывают противовоспалительное действие при кожных заболеваниях, таких как псориаз. Горчица всегда ценилась как средство против простуды и проблем с заложенностью носа.
Какой побочный эффект у горчицы?
Употребление в пищу семян горчицы, листьев или пасты обычно считается безопасным для большинства людей, особенно если употреблять их в количествах, типичных для рациона среднестатистического человека. При этом употребление больших количеств, например, тех, которые обычно содержатся в экстрактах горчицы, может привести к болям в животе, диарее и воспалению кишечника.
Как горчица влияет на давление?
«Горчица немного снижает артериальное давление, оказывая сосудорасширяющее действие. Объем циркулирующей крови остается прежним, а то русло, в котором она находится, становится более объемным. За счет этого артериальное давление падает.»
Советы
СОВЕТ №1
Перед добавлением горчицы в свой рацион, проконсультируйтесь с врачом, особенно если у вас есть заболевания желудочно-кишечного тракта или аллергии. Это поможет избежать возможных негативных последствий для здоровья.
СОВЕТ №2
Используйте горчицу в умеренных количествах. Она обладает сильным вкусом и может быть полезной при приготовлении блюд, но чрезмерное употребление может вызвать раздражение желудка или другие проблемы.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на состав горчицы, которую вы покупаете. Избегайте продуктов с добавлением искусственных консервантов и сахара. Лучше выбирать натуральные варианты, чтобы максимально сохранить полезные свойства.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с горчицей в кулинарии: добавляйте ее в маринады, соусы или заправки для салатов. Это не только придаст блюдам интересный вкус, но и позволит вам получить пользу от ее полезных свойств.
