Булгур – пшеничная крупа, подготовленная к употреблению особым способом. Широко используется в восточных и кавказских странах. Не так давно появилась на прилавках нашей страны и сразу же стала популярным гарниром.
| Калории в 100 г., (ккал): | 342 |
| Белка в 100 г., (г): | 12.3 |
| Жиров в 100 г., (г): | 1.3 |
| Углеводов в 100 г., (г): | 57.6 |
| Гликемический индекс: | 45 |
Булгур что это такое
Крупа под названием «булгур» — это обыкновенная пшеница, собранная в период, когда растения находятся на стадии молочной зрелости.
Собранный урожай высушивают на солнце, освобождают от отрубей. Славянским аналогом можно назвать ячневую крупу. Разница лишь в том, что булгур пропаривают, а ячневую крупу нет. Но именно пропаривание придаёт крупе необычный вкус.
Булгур не требует промывки, не слипается как рис и идеально подходит к рыбным, овощным и мясным блюдам. Из него даже готовят сладости.
Врачи отмечают, что булгур является полезным продуктом, богатым клетчаткой, витаминами и минералами. Он способствует нормализации пищеварения, помогает контролировать уровень сахара в крови и может снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний. Благодаря низкому гликемическому индексу, булгур подходит для людей с диабетом и тем, кто следит за своим весом.
Однако, несмотря на все плюсы, врачи предупреждают о возможных рисках. Булгур содержит глютен, что делает его неприемлемым для людей с целиакией или непереносимостью глютена. Кроме того, чрезмерное употребление может привести к дискомфорту в желудке, особенно у тех, кто не привык к высокому содержанию клетчатки в рационе. Важно употреблять булгур в умеренных количествах и сочетать его с другими продуктами для достижения оптимального баланса в питании.
Состав и калорийность булгура
Польза булгура сравнима с пользой всех пшеничных круп. Энергетическая ценность продукта составляет 360 ккал.
В нем содержатся жиры, преимущественно полиненасыщенные, белки, в объёме 15 г и углеводы. Ценность продукта ещё в том, что у него низкий гликемический индекс.
Чем полезен булгур, витамины и минералы
В булгуре содержатся все витамины группы В.
Регулярное употребление крупы позволит насытить организм цинком, марганцем, фосфором, натрием, железом и другими полезными веществами в оптимальном количестве для человека.
Читайте также:
Булгур способствует восстановлению и нормализации обмена веществ, положительно сказывается на работе нервной системы. Улучшает состояние волос, делая их сияющими.
Крупа легко усваивается, поэтому идеально подходит для спортивного и диетического питания. Клетчатка помогает вывести токсины и очистить организм.
Булгур — это крупа, получаемая из пшеницы, которая пользуется популярностью благодаря своим питательным свойствам. Многие люди отмечают, что булгур богат клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и помогает контролировать уровень сахара в крови. Он также содержит витамины группы B, магний и железо, что делает его полезным для поддержания энергии и общего здоровья.
Однако не все так однозначно. Некоторые специалисты предупреждают о возможной аллергической реакции на пшеницу у людей с непереносимостью глютена. Кроме того, булгур, как и другие злаки, может быть калорийным, поэтому его употребление в больших количествах может привести к набору веса. Важно учитывать индивидуальные особенности организма и консультироваться с врачом или диетологом перед внесением значительных изменений в рацион. В целом, при умеренном употреблении булгур может стать полезным и питательным дополнением к вашему меню.
Польза булгура для женщин
Ценность крупы для женщин очень велика. Она позволяет улучшить состояние кожного покрова и волос за счёт оптимального количества минеральных веществ. Замедляет процесс старения.
Булгур подойдёт для приготовления скрабов от целлюлита.
Крупа богата на клетчатку, поэтому является эффективным профилактическим средством в борьбе с появлением желчнокаменной болезни и способствует выработке инсулина.
Польза булгура для мужчин
Крупа идеально подойдёт для мужчин, наращивающих мышечную массу. Особо высоких показателей в этом процессе можно добиться, если смешивать бобовые культуры и булгур.
Регулярное употребление крупы позволяет предотвратить появление сердечно-сосудистых заболеваний и практически свести к нулю «вредный» холестерин.
Употребление булгура при беременности и грудном вскармливании
В период вынашивания малыша, женщинам рекомендуется употреблять булгур три раза в неделю. Однако кушать его можно только в первой половине дня и лучше всего готовить блюда из цельнозернового продукта. Такой режим употребления позволит насытить организм оптимальным количеством макро- и микроэлементов.
Булгур позволяет предотвратить появление анемии, избавляет от повышенного газообразования.
-
Читайте также:
Во время кормления грудью, в особенности в первые месяцы, булгур не рекомендуется. Глютен, содержащийся в крупе, может стать причиной аллергической реакции у ребенка. Позднее можно вводить кашу из крупы, приготовленную на воде.
Можно ли булгур детям
Педиатры не рекомендуют давать деткам кашу из булгура до наступления 2 лет. Дело в том, что до этого возраста, желудок еще полностью не сформировался, и могут возникнуть сложности с перевариванием продукта. Вводить кашу можно постепенно, начиная буквально с чайной ложки.
Если никаких побочных проявлений от употребления булгура у ребенка нет, то с 7 лет можно уже спокойно кормить ребенка крупой на регулярной основе.
Для деток продукт полезен в качестве укрепляющего средства для костей и является богатейшим источником белка. Крупа подходит как профилактическая мера от развития бронхита, которым часто болеют дети. Даже если болезнь наступила, от употребления каши отказываться не нужно, она уменьшает проявления хрипов.
Полезен ли булгур для похудения
Булгур нельзя отнести к диетическому продукту. Тем более, что каша из крупы готовится на сливочном масле. Но если убрать масло, то в небольшом количестве кашу можно. Другой способ приготовления булгура при диете: крупу замачивают в воде, пока она полностью не разбухнет. После этого ее можно добавлять в салаты и другие блюда. В таком виде она подойдет для диетического питания.
Никакой четкой диеты на крупе нет, но с ее помощью можно делать разгрузочные дни. Состав булгура не хуже, чем у гречки, поэтому чувство насыщенности будет ощущаться целый день.
Булгур при диабете
Из-за большой калорийности, булгур не самый лучший выбор для диабетиков. Поэтому его употребление следует ограничить малыми дозами и лучше всего кушать на завтрак, чтобы на протяжении дня, организм потратил все полученные калории.
Булгур вред и противопоказания
Крупа может нанести серьезный вред аллергикам, так как в ней содержится глютен.
-
Читайте также:
Противопоказанием является гастрит, тем более, если он сопровождается повышенной кислотностью. Любые воспалительные процессы в желудке являются противопоказанием к употреблению булгура.
Если ранее никогда не ели блюда с булгуром, то вводите его в свой рацион постепенно, наблюдая за реакцией организма. При появлении определенных неприятных ощущений, к примеру, слабости, метеоризма, от употребления продукта лучше отказаться.
Как выбрать и хранить
Если покупаете крупу на развес, то делайте это только у проверенных продавцов. Дело в том, что при несоблюдении правил хранения, булгур прогоркнет. Следовательно, употреблять его в пищу нельзя.
Затхлый запах также должен стать причиной отказа от покупки. Качественный и свежий продукт имеет сладковатый аромат.
Хранить крупу можно в закрытой таре, предпочтительно стеклянной. Тару нужно поместить в прохладное место, главное, чтобы там было сухо. В таком виде крупу можно хранить полгода. В замороженном состоянии зерна сохраняются до 12 месяцев.
Если каша осталась после трапезы, то ее можно хранить в холодильнике не более 3 дней.
Булгур – это крупа, которая подойдет для введения в рацион наряду с другими крупами. Может выступать в качестве замены рису.
Вопрос-ответ
Кому нельзя есть булгур?
Булгур противопоказан при аллергии на злаки и глютен. Кроме того, его нежелательно есть людям со слабым желудком или гастритом — клетчатка в большом объеме полезна не всем. С осторожностью стоит есть крупу при обострении панкреатита, поскольку клетчатка раздражает слизистую.
Каковы недостатки булгура?
Поскольку цельные зерна содержат больше оксалатных соединений, чем очищенные зерна, булгур может оказывать негативное воздействие на людей с заболеваниями почек. Другой риск связан с наличием глютена в булгуре. У некоторых людей он может вызывать проблемы с пищеварением или другие нежелательные реакции.
-
Читайте также:
Что лучше гречка или булгур?
Булгур содержит много необходимых организму веществ. Польза этого продукта несомненна, как минимум, благодаря наличию клетчатки — на 100 г сырой крупы её приходится 12,5 г. По этому показателю продукт в 1,5 раза превосходит гречку и 11 раз рис.
Можно ли есть булгур при повышенном холестерине?
В клинических рекомендациях отечественного Минздрава тоже есть диета при повышенном холестерине. Необходимо включать в свое меню на неделю больше птицы, например, курицу, индейку, есть цельные злаки — рис, макароны твердых сортов, булгур, кускус, гречневую крупу и клетчатку — фрукты, овощи, орехи.
Советы
СОВЕТ №1
Перед добавлением булгура в свой рацион, убедитесь, что у вас нет аллергии на злаковые. Если вы впервые пробуете этот продукт, начните с небольшого количества, чтобы проверить реакцию организма.
СОВЕТ №2
Булгур является отличным источником клетчатки, поэтому его употребление может помочь улучшить пищеварение. Однако, чтобы избежать дискомфорта, увеличивайте потребление клетчатки постепенно и пейте достаточное количество воды.
СОВЕТ №3
Приготовление булгура с овощами и белками, такими как курица или рыба, сделает ваше блюдо более сбалансированным и питательным. Это поможет вам получить все необходимые макро- и микроэлементы.
СОВЕТ №4
Если вы следите за уровнем сахара в крови, будьте осторожны с порциями булгура, так как он содержит углеводы. Лучше всего сочетать его с продуктами, богатыми белком и жирами, чтобы замедлить усвоение углеводов.
