Фасоль популярна практически у всех народов мира. Из нее получаются полезные и вкусные блюда. Культура имеет множество разновидностей, но только около 20 из них, пригодны для употребления человеком.
| Калории в 100 г., (ккал): | 265 |
| Белка в 100 г., (г): | 21.1 |
| Жиров в 100 г., (г): | 1.2 |
| Углеводов в 100 г., (г): | 41.4 |
| Гликемический индекс: | 15-35 |
Виды фасоли, полезные свойства
Фасоль отнесена к семейству бобовых. Ее употребляют уже не одно столетие, но целые стручки молочно-восковой спелости стали употреблять лишь 200 лет назад.
Растения по форме разделяют на вьющиеся и кустовые. Последний вид более устойчив к холодам, хорошо плодоносит, вытягивается от 40 до 60 см. Вьющиеся сорта лучше плодоносят, но требуют более тщательного ухода во время выращивания.
Врачи отмечают, что фасоль является ценным источником растительного белка, клетчатки, витаминов и минералов. Она способствует улучшению пищеварения, снижению уровня холестерина и поддержанию нормального уровня сахара в крови. Регулярное употребление фасоли может помочь в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. Однако специалисты предупреждают, что у некоторых людей фасоль может вызывать метеоризм и другие расстройства пищеварения. Кроме того, сырая фасоль содержит токсичные вещества, которые разрушаются при правильной термической обработке. Поэтому важно соблюдать рекомендации по приготовлению и употреблению фасоли, чтобы максимально использовать ее полезные свойства и избежать возможного вреда.
Красная
Это один из самых популярных сортов. Фасолины имеют форму полумесяца. Цвет варьируется в зависимости от разновидности, от ярко-розового до бордового. Обладает приятным ореховым вкусом.
По полезным свойствам красную фасоль приравнивают к мясу, так как в ней много белка, который легко усваивается организмом. Благодаря клетчатке, после употребления фасоли чувство сытости сохраняется надолго. Она положительно влияет на работу сердца и сосудистой системы. Является эффективным средством от развития онкологических заболеваний.
Однако следует помнить, что любая фасоль очень тяжёлая для ЖКТ, а в сыром виде её категорически запрещено употреблять из-за наличия токсических веществ.
Белая
Эта разновидность имеет вьющиеся стволы, во время цветения на которых появляются белые красивые цветочки. Форма фасолин также в виде полумесяца, но чем меньше плоды, тем круглее форма.
После замачивания фасоль сморщивается. Именно в этом сорте больше всего клетчатки. Она очень полезна для диабетиков. Эту фасоль рекомендуется употреблять вместе с овощами, чтобы клетчатка и железо лучше усваивались.
Читайте также:
Фасоль — это популярный продукт, который вызывает много обсуждений среди людей, заботящихся о своем здоровье. С одной стороны, фасоль богата белком, клетчаткой, витаминами и минералами, что делает ее отличным выбором для вегетарианцев и тех, кто хочет разнообразить свой рацион. Она способствует улучшению пищеварения, помогает контролировать уровень сахара в крови и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Однако не все так однозначно. Некоторые люди отмечают, что фасоль может вызывать газообразование и дискомфорт в животе, особенно если ее употреблять в больших количествах или неготовить должным образом. Кроме того, сырая фасоль содержит токсичные вещества, которые могут быть опасны для здоровья. Поэтому важно правильно готовить фасоль, чтобы избежать негативных последствий. В целом, умеренное употребление фасоли может принести много пользы, но стоит учитывать индивидуальные особенности организма.
Зеленая стручковая
Этот вид еще называют спаржевой, зеленой. В древние времена эту фасоль не употребляли вместе со стручком. Такая традиция появилась в Италии.
Стручковая фасоль помогает предотвратить наступления инфаркта, она диетическая и помогает предотвратить анемию. Обладает легким успокаивающими свойствами, выводит соли и полезная при наличии мочекаменной болезни.
Черная
Родиной этого сорта является Мексика, к нам она попала только в конце XVII века, где ее длительное время называли «французские бобы». Считается, что это самый полезный сорт среди всего разнообразия фасоли. Белок, содержащейся в ней, помогает быстрее сжечь жировые отложения, быстро насыщает. Она очищает организм и используется для устранения запоров.
Фасоль. Состав и калорийность, витамины и минералы
В фасоли есть все полезные вещества, которые необходимы организму человека. Это белки, клетчатка, жиры, углеводы и пектины, зола. Много в фасоли витамина Е, А, группы В. Есть в фасоли железо, кальций, молибден, цинк, натрий, медь, марганец. В среднем калорийность фасоли составляет 292 ккал.
Однако нет в ней витамина В12, так как его вырабатывают только бактерии, которые присутствуют в кишечнике травоядных животных.
Чем полезна фасоль
-
Читайте также:
О пользе фасоли сказано очень много, ее признавал даже Авиценна. Она помогает при следующих заболеваниях и состояниях:
- для нормализации солевого обмена;
- для стимуляции работы мочеполовой системы;
- рекомендована для употребления при экземах и язвах;
- избавляет от зубного камня;
- улучшает состояние при панкреатите;
- действует как легкое успокоительное.
Фасоль полезна для введения в рацион диабетиков, ее используют при лечении легочных заболеваний и при проблемах с сердцем. Широко используется в народной медицине.
Польза фасоли для женщин
Для женщин польза фасоли в том, что она значительно улучшает состояние волос и ногтей. Аргинин и фолиевая кислота, содержащийся в ней, помогает поддержать в норме репродуктивную функцию.
Фасоль довольно часто используют в косметологии, она хорошо питает кожный покров, увлажняет и обладает омолаживающим эффектом.
Польза фасоли для мужчин
Сильной половине человечества, фасоль помогает улучшить потенцию. в особенности она полезна, если мужчина имеет сидячую работу или проводит много времени за рулем.
Фасоль не дает поправиться и придает много энергии.
Употребление фасоли при беременности и грудном вскармливании
Во время вынашивания малыша регулярное употребление фасоли позволяет предотвратить появление анемии и насыщает организм кальцием. Однако не стоит слишком увлекаться блюдами из этих бобов, так как они все же тяжелые для желудка. Фасоль позволяет снизить проявления токсикоза. Сера, содержащаяся в фасоли, позволяет беременной женщине сохранить эластичность кожного покрова и суставов, избежать появления растяжек.
Во время лактации никаких противопоказаний к употреблению фасоли нет, но слишком увлекаться не стоит, чтобы сама мама и малыш не мучились от вздутия и сильного метеоризма.
Можно ли употреблять фасоль детям
Молодую стручковую фасоль допускается вводить в рацион малыша с 8-9 месяца. Начинают буквально с половины чайной ложки, с постепенным увеличением дозировки. Желательно вводить фасоль уже после того, как малыш попробовал овощные рагу.
-
Читайте также:
Зрелые плоды вводят только после наступления 2 лет.
Полезна ли фасоль для похудения
У диетологов разные мнения относительно возможности введения в диетический рацион фасоли. Кто-то говорит, что не стоит, а кто-то говорит, наоборот, о пользе. Если придерживаться последнего мнения, то фасоль полезна тем, что она долго переваривается и долго поддерживает чувство сытости. Фасоль замедляет процесс усвоения углеводов организмом и снижает уровень сахара в крови.
Невысокая калорийность позволяет ее сочетать со многими блюдами и при этом не набирать лишний вес.
Употребление фасоли при диабете
Практически все медики едины во мнении — фасоль полезна при наличии сахарной болезни 2 типа. Она стабилизирует уровень глюкозы, приводит в норму обменные процессы и помогает предотвратить появление сопутствующих проблем:
- с поджелудочной железой;
- устраняет запоры;
- обладает легким мочегонным эффектом;
- укрепляет иммунитет;
- стабилизирует работу нервной системы.
При этом диабетикам разрешено употреблять все сорта фасоли, даже стручковую. Но всегда следует помнить об индивидуальных особенностях каждого организма.
В каком виде фасоль полезнее
Любая фасоль пригодна к консервации, замораживанию. Практически все полезные вещества остаются при этих видах обработки. В свежем виде можно употреблять только стручковую фасоль. Однако предварительно ее следует обязательно вымачивать около 6-8 часов.
Замороженная фасоль также рекомендована к употреблению, но не стоит ее дважды размораживать. Преимущества консервированной фасоли в том, что ее можно употреблять сразу же после вскрытия банки. Лучше всего отдавать предпочтение фасоли, которая законсервирована в собственном соку.
От чего лечит фасоль. Как принимать в лечебных целях
Фасоль широко используется в народной медицине для снижения уровня глюкозы. Для приготовления лечебного средства, 4 столовые ложки сушеных стручков заливают 600 мл кипятка и оставляют на 1 час. После этого ставят на водяную баню и подогревают на протяжении 15 минут. Процеживают, доводят объем до первоначального объема кипятком и употребляют во время еды по 1 стакану.
При ревматизме используют шелуху. На 1 литр воды потребуется 20 г сырья. Проваривают смесь на водяной бане на протяжении 3 часов. После, процеживают и пьют по 100-150 мл по 4-5 раза на протяжении дня.
-
Читайте также:
Фасоль вред и противопоказания
Ни в коем случае нельзя употреблять фасоль в свежем виде, кроме стручковой. Другая опасность фасоли – повышенное газообразование, связано это с большим содержанием полисахаридов. Чтобы снизить эффект, вместе с блюдами из фасоли следует употреблять укроп, мяту.
Запрещено употреблять фасоль лицам, у которых диагностирован гастрит, панкреатит, язва и повышенная кислотность желудка.
Как выбрать и хранить фасоль
Чаще всего в продаже имеются лущеные семена фасоли, качество которых несложно определить. Прежде всего, они должны быть сухими и без признаков вредительства жучками, о присутствии которых говорят небольшие отверстия. Не стоит покупать сморщенные семена.
Цвет фасоли мало на что влияет, так как полезных элементов в них практически одинаковое количество. Форму также выбирают исходя из личных предпочтений. Следует помнить, что фиолетовые и красные сорта окрашивают блюда в соответствующие цвета. Хранить фасоль необходимо в сухом и темном месте.
При покупке стручковой фасоли обращайте внимание на присутствие грубых волокон, если они есть, значит, продукт уже переспел. При этом стручок должен быть плотным и хрустящим. В холодильнике она может храниться около 1 недели. Более длительное хранение подразумевает замораживание.
Употребляйте регулярно фасоль и будете избавлены от множества заболеваний, но всегда помните, о том, что в больших количествах она может стать причиной метеоризма.
Вопрос-ответ
В чем вред фасоли?
Фасоль с осторожностью следует употреблять беременным, а также пожилым людям из-за возрастного снижения ферментативной способности (но не исключать полностью). Бобовая культура противопоказана при холециститах, язве, колитах и гастритах.
Кому нельзя есть варёную фасоль?
Красная фасоль противопоказана людям при холециститах, гастритах, колитах, язве, при аутоиммунных заболеваниях. Также с осторожностью следует употреблять беременным. С осторожностью фасоль следует употреблять пожилым людям, так как с возрастом снижается ферментативная способность.
Какие болезни лечит фасоль?
В народной медицине водный настой или отвар стручков фасоли применяются при гипертонии, хроническом ревматизме, подагре, отеках сердечного происхождения, почечнокаменной болезни и особенно при сахарном диабете.
Как фасоль влияет на печень?
Благодаря такому составу фасоль благотворно воздействует на иммунную и нервную системы, регулирует обмен веществ, способствует выводу камней из желчного пузыря и почек, устраняет воспалительные процессы в печени, положительно воздействует на деятельность желудка.
Советы
СОВЕТ №1
Перед употреблением фасоли обязательно замачивайте ее на несколько часов или на ночь. Это поможет уменьшить количество антинутриентов и улучшить усвояемость белков, а также сократит время приготовления.
СОВЕТ №2
Включайте фасоль в свой рацион постепенно, особенно если вы не привыкли к бобовым. Это поможет избежать неприятных ощущений в желудке и позволит организму адаптироваться к новому продукту.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на разнообразие видов фасоли. Красная, черная, белая и стручковая фасоль имеют разные питательные свойства и могут обогатить ваш рацион витаминами и минералами.
СОВЕТ №4
Если у вас есть проблемы с пищеварением или вы страдаете от метеоризма, попробуйте готовить фасоль с пряностями, такими как тмин или кориандр, которые могут помочь улучшить пищеварение и снизить газообразование.
