Последние годы рацион питания жителей нашей страны расширяется. Появляются новые продукты и блюда, традиционные для других частей планеты. Одним из таких является соевый соус. Это традиционный соус Восточных стран, который там используется каждый день.
Хотя историкам так и не удалось узнать, как изобрели соус, но достоверно известно, что в Японии и в Китае его используют в кулинарии уже более 5 тысяч лет. Интересный факт, что несмотря на то, что это чисто восточное блюдо, лучшим производителем соуса является Голландия.
| Калории в 100 г., (ккал): | 58 |
| Белка в 100 г., (г): | 3.5 |
| Жиров в 100 г., (г): | 0.0 |
| Углеводов в 100 г., (г): | 11.0 |
| Гликемический индекс: | 15 |
Как получают и для чего используют соевый соус
Сегодня соус изготовляют соус по двум совершенно разным технологиям:
- Метод естественного брожения. Этот рецепт известен уже более 3 тысяч лет. Производство чем-то напоминает приготовление вина. Бобы сои выпаривают, прожаривают с зернами пшеницы, солят и заливают водой. Затем смесь помещают в мешки и высушивают на солнце около 2 лет. Стекающая жидкость из мешков и является соусом. Многие производители, таким образом, уже не изготовляют, ускоряют процесс брожения, сводя срок до 1 месяца.
- Метод кислотного гидролиза. По такому рецепту получается не самый полезный продукт. Для получения соуса бобы варят в соляной или серной кислоте.
Понятное дело, что первый способ позволяет получить натуральный продукт, без вредных примесей. У такого продукта намного приятнее вкус. Во втором случае, вкусовая и ароматическая палитра формируется исключительно за счет ароматизаторов.
Натуральный соус производится из бобов сои. Его используются в качестве заменителя соли, в некоторой степени он даже помогает справиться с аллергией и улучшить пищеварительный процесс.
Врачи отмечают, что соевый соус может быть как полезным, так и вредным продуктом в рационе. С одной стороны, он богат антиоксидантами и может способствовать улучшению пищеварения благодаря ферментам, содержащимся в сое. Умеренное употребление соевого соуса может помочь в поддержании здоровья сердечно-сосудистой системы благодаря низкому содержанию насыщенных жиров.
С другой стороны, врачи предупреждают о высоком содержании натрия в соевом соусе, что может привести к повышению артериального давления и другим проблемам со здоровьем, особенно у людей с предрасположенностью к гипертонии. Кроме того, некоторые сорта соевого соуса содержат глутамат натрия, который может вызывать аллергические реакции у чувствительных людей. Важно учитывать индивидуальные особенности организма и употреблять соевый соус в разумных количествах, чтобы избежать негативных последствий.
Соевый соус состав, калорийность полезные свойства
В соусе содержится 60 ккал на 100 г. В нем присутствует зола и углеводы, а жиры практически полностью отсутствуют. Белков около 8% и 20 незаменимых аминокислот.
Относительно полезного воздействия соуса на организм человека существует множество споров. Многие считают, что никакого полезного действия он не оказывает. Даже по той причине, что его употребляют в минимальных количествах. С другой стороны, если его употреблять ежедневно, то все полезные вещества все равно будут накапливаться и оказывать благотворное воздействие на организм. А в соусе их много: витамины С и А, группы В, медь, цинк, железо. Это именно те компоненты, которые очень важны для нормального функционирования человеческого организма в тяжелых экологических условиях.
Соус помогает справиться с сердечно-сосудистыми заболеваниями, снижает риск развития рака, препятствует процессу старения.
Польза соевого соуса для женщин
Основная польза от соевого соуса для женского организма – большое содержание фитоэстрогенов. Эти изофлавоны позволяют улучшить естественный гормон эстроген, что позволяет снизить дискомфортные и болевые ощущения при менструациях, улучшить состояние во время климакса.
Читайте также:
Фитоэстрагены препятствуют развитию рака молочной железы и улучшают кожный покров.
Соевый соус — популярный ингредиент в кулинарии, который вызывает много споров относительно своей пользы и вреда. Многие люди отмечают, что он богат антиоксидантами и может способствовать улучшению пищеварения. Для мужчин соевый соус может быть полезен благодаря содержанию изофлавонов, которые поддерживают здоровье простаты. Однако, несмотря на положительные аспекты, его высокое содержание натрия вызывает опасения. Употребление в больших количествах может привести к повышению артериального давления и задержке жидкости в организме. Для женщин соевый соус также может быть двойственным: с одной стороны, он может помочь в борьбе с менопаузальными симптомами, а с другой — избыточное потребление может негативно сказаться на гормональном фоне. Важно помнить о мере и разнообразии в рационе, чтобы избежать возможных негативных последствий.
Употребление соевого соуса при беременности и грудном вскармливании
Во время беременности, соус поможет поддержать в норме водно-солевой баланс. Ведь именно соевый соус используют в качестве заменителя соли. Следовательно, если его употреблять регулярно, то удастся избежать отечности. Однако женщинам, стоит отдавать предпочтение исключительно тем соусам, которые изготовлены по технологии брожения, то есть естественным способом.
Ограничений относительно употребления во время грудного вскармливания нет. Однако до и после беременности, не стоит употреблять более 2 столовых ложек на протяжении дня.
Польза соевого соуса для мужчин
Соус положительно влияет на «мужское» здоровье. Это происходит благодаря тому, что он способствует улучшению кровообращения. Но всегда следует помнить, что избыток соуса в рационе отрицательно скажется на качестве и количестве сперматозоидов.
Полезен соус и для мужчин, которые заняты тяжелым физическим трудом. Он будет являться дополнительным источником аминокислот и белков. Поможет вывести токсины из организма.
Можно ли употреблять соевый соус детям
Относительно пользы соевого соуса для детского организма в мире очень много споров. Главное, не вводить этот продукт ранее наступления 3 лет. Полезен он будет только в том случае, если будет приготовлен путем брожения и будет содержать минимальное количество сахара.
Существует большая вероятность, что детский организм воспримет соус как аллерген, поэтому его вводят с большой осторожностью.
Полезен ли соевый соус для похудения
Большая часть диетологов рекомендуют вводить соус в рацион во время похудения. Его можно использовать в качестве заменителя соли. В нем содержатся пробиотики, которые способствуют налаживанию процесса пищеварения и помогают быстрее усвоиться полезным веществам, поступающим в организм.
Можно даже заменять соусом заправки для салатов, а именно содержащие масло, то есть жиры. Таким образом, удастся снизить общую калорийность блюд.
Употребление соевого соуса при диабете
Соус даже рекомендован к употреблению при наличии диагноза «сахарный диабет». В нем содержится вещество под названием генистеин, которое позволяет снизить уровень сахара. Аминокислоты позволяют вывести шлаки из организма. Продукт позволяет поддержать водно-солевой баланс в пределах нормы. Главное, чтобы готовый соус содержал минимальное количество сахара, за этим следует тщательно следить диабетикам.
Применение соевого соуса в косметологии
Как ни странно, но соус даже используется в косметических целях. Из него делают маски для волос.
Для самого простого рецепта потребуется:
- 2 столовые ложки масла, оливкового или растительного;
- столько же соуса;
- куриное яйцо.
Все компоненты смешиваются и наносятся на влажные волосы. Маску держат на голове, на протяжении часа. Затем смывают шампунем, лучше нейтральным. Рекомендуется делать такую маску 2 раза на протяжении недели, целый месяц.
Соевый соус вред и противопоказания
Главный вред, который может нанести соус организму – это продукт, изготовленный по технологии кислотного гидролиза. Используют его для снижения себестоимости, но такой продукт не приносит пользы организму, а даже может нанести вред. Помимо варки бобов в кислотах, в продукт добавляют консерванты, отрицательно сказывающиеся на внутренних органах.
Не рекомендуется употреблять соус лицам, которым нельзя употреблять много соли.
Как выбрать и хранить
Прежде всего, откажитесь от покупки соуса на разлив. Такой продукт неизвестно кем, когда и как приготовлен, независимо от того, что утверждает продавец. Качественный продукт можно приобрести исключительно в стеклянной таре, которая должна быть прозрачной.
Обязательно ознакомьтесь с информацией на этикетке. Продукт должен быть приготовлен по технологии брожения, в его состав могут входить только соевые бобы, соль, сахар и пшеница.
Цвет соуса должен быть светло-коричневым, он не должен быть мутным. Темный цвет говорит о том, что в нем много соли и, скорее всего, что продукт содержит искусственные наполнители.
Если продукт изготовлен с соблюдением всей технологии, то храниться он может несколько лет.
Вопрос-ответ
В чем вред соевого соуса?
Не стоит злоупотреблять полезным продуктом и здоровым людям, что может вызвать отложения солей, развитие подагры, артрита и артроза, спровоцировать нарушения в работе мочеполовой системы. Максимальная суточная доза — 15 миллилитров. Следует учесть, что польза соевого соуса для организма зависит от качества продукта.
Вреден ли соевый соус для мужского здоровья?
Утверждение: соя снижает уровень тестостерона. Всего год спустя дополнительные тесты показали, что ни соевые продукты, ни добавки изофлавонов не влияют на уровни биодоступных концентраций тестостерона у мужчин. Обновление не только подтвердило этот вывод, но и показало, что эти два продукта также не влияют на уровень мужского эстрогена.
Какой гормон содержится в соевом соусе?
В нём содержатся женские гормоны: эстроген. Если употреблять его не в меру, может произойти перенасыщение. Также продукт рекомендуют с осторожностью употреблять в пищу, если есть проблемы с гормональным фоном, щитовидной железой.
Какой эффект даёт соевый соус?
Польза соевого соуса. Соевый соус укрепляет сосуды и оказывает поддержку кровеносной системе, борется с мигренями и отеками. Его можно есть людям, страдающим диабетом и ожирением, так как он содержит в своем составе минимальное количество углеводов и совсем не содержит жиров.
Советы
СОВЕТ №1
Перед добавлением соевого соуса в свой рацион, обратите внимание на его содержание натрия. Выбирайте низкосолевые варианты, чтобы избежать избыточного потребления соли, что может негативно сказаться на здоровье сердечно-сосудистой системы.
СОВЕТ №2
Если вы следите за своим весом или уровнем сахара в крови, старайтесь использовать соевый соус в умеренных количествах. Он может добавлять вкус блюдам, но чрезмерное употребление может привести к увеличению калорийности и сахара в рационе.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на качество соевого соуса. Выбирайте продукты, изготовленные по традиционным методам, без добавления искусственных консервантов и красителей, чтобы получить максимальную пользу от его питательных свойств.
СОВЕТ №4
Если у вас есть аллергия на соевые продукты или вы страдаете от заболеваний, связанных с пищеварением, проконсультируйтесь с врачом перед введением соевого соуса в свой рацион, чтобы избежать возможных негативных реакций.
